Sabia que a coxinha tem um dia todinho pra chamar de seu? Pois é, nesta segunda (18) é celebrado o Dia da Coxinha, salgado que movimenta padarias, bares, lanchonetes e confeitarias em todo o Brasil. Presença garantida em festas de aniversário, cafés da tarde e balcões de boteco, a coxinha segue entre os alimentos mais populares do país, agora também em versões gourmetizadas, criativas e até sofisticadas.
Símbolo da gastronomia afetiva brasileira, a coxinha atravessa gerações mantendo praticamente o mesmo apelo: massa macia, recheio cremoso e casquinha crocante. Ao mesmo tempo, chefs, padarias e cafeterias apostam em novos sabores, ingredientes premium e apresentações diferentes para conquistar o público.
Da receita tradicional às versões premium
A tradicional coxinha de frango ainda lidera a preferência nacional, principalmente nas versões com catupiry. Mas os cardápios passaram a incluir recheios mais elaborados, como camarão, costela, carne seca, queijo brie, cogumelos e até opções vegetarianas e veganas.
A tendência acompanha a chamada “gourmetização” dos salgados clássicos brasileiros, transformando receitas populares em experiências gastronômicas mais elaboradas.
Na rede de confeitarias Ofner, por exemplo, o salgado ganhou releituras que vão além da versão tradicional. Entre os destaques estão a coxinha de camarão com catupiry – finalizada com um camarão inteiro na ponta – e a clássica “coxa creme”, preparada com coxa de frango inteira envolvida em massa cremosa.
Segundo a marca, a procura pelo produto aumenta especialmente em datas comemorativas e períodos de maior movimento nas cafeterias.
Coxinhas famosas
Em Santos, a Dona Flor Doceria se orgulha pela fama de oferecer a coxinha número 1 da cidade, principalmente pela massa cremosa, muito recheio e a casquinha muito crocante.
Outra coxinha famosa é a do Empório Nova Era, padaria conhecida pelas muitas delícias que oferece, entre elas a coxinha, que é gigante. Na Bomboniere Boqueirão o salgado também faz muito sucesso, tanto que eles garantem que a melhor coxinha da Baixada Santista é a deles.
Já o Bar Pirajá, também famoso pelo salgado, promove uma ação especial em parceria com a Catupiry para comemorar o Dia da Coxinha. Na segunda-feira. das 18 às 19h, todas as unidades da casa, incluindo a de Campinas, distribuirão gratuitamente 1.000 coxinhas aos clientes.
“O Pirajá tem o boteco como essência e a coxinha é um dos grandes símbolos disso. Essa ação reforça nosso compromisso de oferecer experiências democráticas, descontraídas e cheias de sabor”, conta o chef Guillermo Teran. A ação é válida enquanto durarem os estoques.
A paixão nacional em forma de salgado
Embora existam diferentes versões sobre sua origem, uma das histórias mais populares aponta que a coxinha surgiu no interior de São Paulo, criada para agradar o filho de uma família da realeza brasileira que gostava especialmente de coxa de frango.
Com o tempo, a receita ganhou o formato característico em gota, inspirado justamente na coxa da ave, e se espalhou pelo país.
Hoje, o salgado virou patrimônio informal da cultura alimentar brasileira. Presente de norte a sul do país, aparece tanto em padarias simples quanto em cafeterias premium, mantendo o apelo popular mesmo diante das releituras mais sofisticadas.
Mercado aquecido e vendas em alta
Além da tradição, a coxinha também representa um produto importante para o setor de alimentação. Padarias e lanchonetes apostam em sabores exclusivos, tamanhos diferentes e linhas congeladas para ampliar as vendas.
A própria Ofner também oferece versões congeladas da receita para preparo em casa, reforçando uma tendência que cresceu nos últimos anos: a busca por praticidade sem abrir mão de produtos considerados “comfort food”.
Outro fenômeno recente é o crescimento das chamadas “coxinhas instagramáveis”, com massas coloridas, muito recheio e apresentações pensadas para redes sociais.
Curiosidades sobre a coxinha
- O Brasil já produziu versões gigantes do salgado em festivais gastronômicos;
- Existem receitas doces inspiradas na coxinha tradicional;
- Algumas casas vendem miniversões para eventos e festas;
- O salgado também ganhou adaptações fitness e vegetarianas;
- A combinação mais popular ainda segue sendo frango com catupiry.
Entre tradição e inovação, a coxinha mostra que continua atual – e praticamente imbatível – no gosto dos brasileiros. Seja no balcão da padaria, no café da tarde ou em versões gourmetizadas, o salgado segue como uma das paixões nacionais mais democráticas da gastronomia brasileira.
