Comemoramos nesta terça-feira, 23 de setembro, o Dia do Sorvete, e o litoral de SP conta uma marca especial, nascida em São Vicente: a Kascão.
A sobremesa surgiu há mais de 4 mil anos, na China, e chegou ao Brasil no século 19, como um produto de luxo. Já a Kascão surgiu na década de 1980, em uma pequena cozinha familiar. A princípio, a ideia da família era apenas compartilhar um sorvete caseiro com a comunidade.
Hoje, no entanto, a marca conta com mais de 100 franquias espalhadas por todo o estado de São Paulo. Seo Alcides Antonelli, criador da marca, acompanhou toda a mudança na forma de servir e vender a sobremesa.
“É um mercado que se transforma. Começou com a casca com cinco bolas pelo valor de um cruzado. Depois veio o self-service, o iogurte, as paletas mexicanas. Hoje a moda da vez é a franquia”, afirmou ele.
O Dia do Sorvete foi criado em 2002, pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), que escolheu a data para coincidir com o início da primavera no Brasil. Com as temperaturas elevadas, a ideia era alavancar as vendas de sorvetes e estimular o consumo da sobremesa.
No Dia do Sorvete, VTV da Gente conhece fábrica da Kascão
O repórter Pietro Falbuon, do VTV da Gente, conheceu a fábrica da Kascão, que fica no bairro do Catiapoã, em São Vicente, e mostrou o processo da fabricação das delícias.
A primeira etapa é a da pasteurização, quando o produto chega a 70ºC para misturar todas as matérias primas e matar as bactérias existentes. Em seguida, ele passa por uma maturização antes da saborização do produto, o que leva mais ou menos um dia.
Depois disso, a próxima etapa já é a produção, quando o sorvete sai de 5ºC para -5ºC, saindo do estado líquido para o estado sólido. Dali, o sorvete já é embalado e vai para a rua.
