Do suave ao explosivo: conheça 9 tipos de pimenta e descubra qual combina com você

Se você foge de comida muito apimentada, a biquinho é praticamente um abraço. Tem sabor levemente adocicado, quase nenhuma ardência e fica perfeita em conservas, saladas, petiscos, tábuas de frios e até na decoração dos pratos.

É provavelmente a mais democrática da lista. Tem picância moderada, sabor levemente frutado e combina com praticamente tudo: molhos, geleias, carnes, peixes, aves, caldos, farofa e vinagrete.

Muito usada no Norte e Nordeste, entrega um perfume marcante sem necessariamente incendiar o paladar. É excelente para peixes, frutos do mar, caldos, ensopados, pratos amazônicos, legumes refogados e conservas.

Tem ardência média e sabor marcante. Verde, é mais fresca e herbácea; madura, ganha notas adocicadas. Vai muito bem em tacos, nachos, hambúrgueres, burritos, conservas e recheios. Quando é defumada, vira o famoso chipotle.

Não se engane pelo tamanho. A malagueta é uma das mais tradicionais da culinária brasileira e aparece em moquecas, feijoada, molhos, carnes, peixes e petiscos. O sabor intenso vem acompanhado de um aroma marcante.

Muito encontrada na versão moída, a caiena tem sabor intenso e levemente terroso. É ótima para marinadas, sopas, caldos, carnes, legumes assados e misturas de especiarias. O segredo é usar com moderação.

Ela chama atenção pelo aroma frutado e pela ardência elevada. É bastante utilizada em molhos, marinadas, conservas e receitas da culinária mexicana e caribenha, além de pratos agridoces.

Também conhecida como Bhut Jolokia, já figurou entre as pimentas mais fortes do planeta. Tem sabor frutado com um leve toque defumado, mas a fama vem mesmo da intensidade. Costuma aparecer em molhos extremamente picantes, temperos e conservas artesanais.

Se a ideia é testar os limites do paladar, ela é candidata forte. Desenvolvida nos Estados Unidos, a Carolina Reaper ficou conhecida mundialmente pelo nível extremo de picância. O sabor começa até frutado, mas logo dá lugar a uma verdadeira explosão de ardência.

Por causa da alta concentração de capsaicina, especialistas recomendam usar quantidades mínimas e até manuseá-la com luvas para evitar irritações na pele e nos olhos.