Sentar numa cafeteria hoje raramente é só tomar café. Tem gente trabalhando com o notebook aberto, dupla resolvendo reunião, estudante passando a tarde. Um boletim do Sebrae divulgado em abril deste ano deu nome ao que já se via na prática: as cafeterias deixaram de ser apenas pontos de venda e viraram espaços de convivência e experiência.
O estudo mostra o tamanho do setor. São cerca de 482 mil empresas no Brasil ligadas ao segmento, e 98% delas são de pequeno porte. A maioria é independente: 66% não pertencem a redes, contra 34% de franquias.
No mundo, o mercado de cafeterias movimentou cerca de 178 bilhões de dólares em 2024, com projeção de crescer 4,3% ao ano até 2030. O Brasil ocupa posição de destaque nessa conta, como maior produtor mundial e segundo maior consumidor, atrás apenas dos Estados Unidos.
A mudança de função explica parte do crescimento. Quando o espaço vira lugar de permanência, o consumo deixa de ser rápido e pontual. A pessoa fica mais tempo, consome mais de uma vez e volta com frequência.
Na Baixada Santista, o movimento acompanha o ritmo nacional. O Centro de Santos, que já concentrava o comércio ligado ao café, ganhou nos últimos anos espaços onde o grão é o motivo da visita, não o acompanhamento. A loja do Rei do Café, aberta no mesmo endereço desde 1912, convive hoje com esse novo público.
O perfil de quem frequenta também mudou. Cresceu o número de clientes que pergunta a origem do grão, o método de preparo e o ponto de torra antes de pedir. A informação virou parte da experiência.
Para quem pensa em abrir um negócio no setor, o Sebrae aponta o caminho: o diferencial deixou de estar só no produto e passou a estar no ambiente, no atendimento e na história que o lugar consegue contar.
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