O consumo de peixe aumenta exponencialmente no feriado de Páscoa, principalmente na Sexta-Feira Santa, dia em que muitos procuram pescados para consumo. Mas você sabe como comprar peixe fresco? O Instituto de Pesca, vinculado à APTA da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, reuniu as melhores informações para que as pessoas comprem pescados frescos para este feriado.
Saiba como identificar peixes frescos
A escolha começa no ponto de venda. Prefira sempre estabelecimentos regularizados pela Vigilância Sanitária e observe alguns sinais essenciais:
- Olhos: devem estar brilhantes e salientes, nunca fundos ou opacos;
- Brânquias: avermelhadas, úmidas e sem muco;
- Escamas: firmes e bem aderidas ao corpo, com brilho natural;
- Carne: consistente e elástica — ao pressionar, deve voltar ao normal;
- Odor: suave, lembrando o mar — cheiro forte é sinal de deterioração.
Além disso, o pescado fresco deve estar sempre sobre gelo, mantido em temperatura próxima a 0°C. A ausência de gelo ou o armazenamento inadequado compromete rapidamente a qualidade. Dica importante: deixe o peixe para o final das compras, reduzindo o tempo fora de refrigeração.
E o peixe congelado?
Também é uma opção segura, desde que alguns cuidados sejam observados:
- Verifique a data de validade;
- Observe se há cristais de gelo dentro da embalagem (pode indicar descongelamento prévio);
- Confira se o freezer está a -18°C;
- Nunca recongele um peixe já descongelado.
Considerado uma das proteínas mais completas para a dieta humana, o pescado vai muito além do sabor, oferecendo benefícios diretos à saúde do coração e do cérebro.
O alimento é uma das principais fontes de ômega 3 e possui proteínas de alta digestibilidade, além de um rico perfil de vitaminas (A, D e complexo B, especialmente a B12) e minerais essenciais, como ferro, cálcio, fósforo e iodo.
Benefícios do peixe
A frequência ideal de consumo para colher os benefícios da proteína é de duas a três vezes por semana, hábito que auxilia significativamente na prevenção de doenças cardiovasculares e no equilíbrio das funções do organismo.
Para ampliar as opções do consumidor, o Instituto de Pesca (IP) incentiva a exploração dos chamados Penacos (Peixes Não Convencionais). O consumo dessas espécies menos conhecidas é uma estratégia para diversificar a alimentação e, simultaneamente, fortalecer a economia regional e os produtores locais.
