A coluna da semana passada abordou temas sobre a imigração e a falta de pertencimento que muitos imigrantes acabam por sentir quando já não mais estão em sua terra natal. O feedback da coluna foi muito bom, com muitas mensagens e comentários interessantes sobre o tema.
Um dos muitos comentários que recebi acabou por inspirar essa coluna. Se a geografia muda, a gastronomia também, e o imigrante se vê obrigado a adaptar o paladar a esse novo mundo que se apresenta.
Uma leitora, entretanto, comentou que, apesar de fazer o possível para absorver a cultura e a gastronomia local, volta e meia “foge” para bares onde imigrantes ou expatriados se reúnem semanalmente para participar de quizzes, conversar, trocar ideias e para experimentar comidas de vários lugares do mundo.
Se esse movimento propicia o convívio de estrangeiros e a troca de experiências, a cereja do bolo acontece na cozinha do bar, que é cedida para alguns chefs ou cozinheiros que se aventuram a fazer comidas típicas de seu país ou de seu cardápio preferido, especificamente nessa noite.
Se em uma semana pode-se experimentar comida vietnamita, na outra a gastronomia pode ser tailandesa, mexicana ou até mesmo francesa, tudo feito por cozinheiros imigrantes que dedicam seu tempo a cozinhar e a alimentar a alma.
Um ato emocional de reconexão com suas raízes, além de mostrar a sua culinária a imigrantes dos quatro cantos do mundo.
Não é preciso dizer que a “Cozinha Pop-Up” é a nova sensação na cidade do Porto e se tornou um sucesso de público. Há hoje na cidade uns 10 bares que atuam nesse formato e a tendência é só de crescimento.
Aqui vão três endereços de bares onde a Cozinha Pop-Up acontece. Vale a pena checar o Instagram de cada um deles e acompanhar a programação semanal e quem serão os mestres-cucas a pilotar os fogões.
Os bares são descontraídos, acolhedores e têm um ambiente bastante festivo. Para quem gosta de ambientes multiculturais ,a maioria do público é de anglo falantes e a diversão é garantida, isso sem falar da boa comida a preços populares.
Bares
Fino Golf Club – @finogolfclub
FUNQ Natural Wine Bar – @funqwine
Bacaro – @bacaroporto
Os mestres-cucas já são conhecidos no métier gastronômico da cidade e os adictos da boa mesa não os perdem de vista. Vale a pena sair de casa e fugir do mais do mesmo.
Cozinhas Pop-Up
Kusina Filipina – @kusinafilipina_pt (comida filipina)
Half Empty Stomach – @halfemptystomach (comida indonésia)
1516 Supper Club –@1516 superclub (culinária internacional)
Se há algo que nos reconecta e nos faz ter a sensação de “voltar à infância” ou a um lugar onde fomos muito felizes, são os sentimentos do olfato e do paladar.
Nada como o cheiro de um perfume ou de um bolo saindo do forno para que o cérebro faça as conexões necessárias para nos fazer voltar no tempo.
Caso você conheça algum imigrante ou expatriado na cidade do Porto que precise desse “boost” de saudades, talvez essa coluna faça sentido para eles.
